Διοίκηση Ολικής Ποιότητας

(1) ΓΕΝΙΚΑ

(2) ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

(3) ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

Εισαγωγή στην ποιότητα (ορισμοί, βασικές διαστάσεις, ιστορική αναδρομή). Βασικές αρχές και αξιώματα της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας. Η ΔΟΠ ως νέα κουλτούρα. Φιλοσοφίες και προσεγγίσεις στη ΔΟΠ (Deming, Juran, Crosby, Ishikawa, Taguchi, Feigenbaum). Ικανοποίηση πελατών και συστήματα εξυπηρέτησης πελατών. Βραβεία ποιότητας (Deming, EFQM, Malcolm Baldridge). Έλεγχος ανταγωνιστικότητας και αξιολόγηση επιδόσεων. Εργαλεία ΔΟΠ (βελτίωση ποιότητας, στατιστικός έλεγχος διαδικασιών, ανάπτυξη λειτουργίας ποιότητας, τεχνικές ανάλυσης του Taguchi, κ.λπ.). Πρότυπα και συστήματα διασφάλισης ποιότητας. Κόστος ποιότητας.

(4) ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ KAI ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ – ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ

Διδακτέα Ύλη ανά Εβδομάδα (13 εβδομάδες) :

1. Εξέλιξη της διοικητικής επιστήμης και ΔΟΠ, σημαντικότητα ΔΟΠ.
2. Βασικοί ορισμοί (ποιότητα, προϊόντα/υπηρεσίες, ΔΟΠ).
3. Bασικές αρχές ΔΟΠ.
4. Φιλοσοφίες και προσεγγίσεις στη ΔΟΠ (Deming, Juran, Crosby, Ishikawa, Taguchi, Feigenbaum).
5. Κύκλος του Deming (PDCA).
6. Προσέγγιση 6 σίγμα.
7. Συνάρτηση απώλειας του Taguchi.
8. Ικανοποίηση πελατών και συστήματα εξυπηρέτησης πελατών.
9. Βραβεία ποιότητας (Deming, EFQM, Malcolm Baldridge).
10. Κόστος ποιότητας.
11. Εργαλεία ΔΟΠ (βελτίωση ποιότητας, στατιστικός έλεγχος διαδικασιών, ανάπτυξη λειτουργίας ποιότητας, τεχνικές ανάλυσης του Taguchi, κ.λπ.).
12. Πρότυπα και συστήματα διασφάλισης ποιότητας.
13. Έλεγχος ανταγωνιστικότητας και αξιολόγηση επιδόσεων.

(5) ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΦΟΙΤΗΤΩΝ

Σχόλια για την Αξιολόγηση των Φοιτητών :

• Ατομική εργασία: Αφορά τη βιβλιογραφική ανασκόπηση και παρουσίαση μιας μεθοδολογίας από τον χώρο της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας, τη διεξαγωγή μιας έρευνας πελατών σε μια πραγματική περίπτωση, είτε την εφαρμογή μιας τεχνικής Διοίκησης Ολικής Ποιότητας σε ένα πραγματικό σύνολο δεδομένων.
• Τελική γραπτή εξέταση: Περιλαμβάνει θέματα μελετών περιπτώσεων με ερωτήσεις κατανόησης, κριτικής σκέψης, αλλά και ερωτήσεις που αφορούν την εφαρμογή ποσοτικών/ποιοτικών τεχνικών Διοίκησης ολικής Ποιότητας.

(6) ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Προτεινόμενη Βιβλιογραφία:

• Τσιότρας Γ. (2016). Διοίκηση ολικής ποιότητας, Εκδόσεις Broken Hill Publishers Ltd, Θεσσαλονίκη.
• Δερβιτσιώτης, Κ. (2005). Διοίκηση ολικής ποιότητας, Εκδόσεις Νομική Βιβλιοθήκη, Αθήνα.
• Evans J. R. and W. M. Lindsay (1999). The management and control of quality, 4th edition, South-Western College Publishing, Cincinnati.
• Πρόσθετες σημειώσεις μέσω της πλατφόρμας e-class.

Συναφής Βιβλιογραφία (μερική κάλυψη):

• Γρηγορούδης Ε. και Γ. Σίσκος (2000). Ποιότητα υπηρεσιών και μέτρηση ικανοποίησης του πελάτη, Εκδόσεις Νέων Τεχνολογιών, Αθήνα.
• Oakland J. S. (1995). Total quality management: Text with cases, Butterworth-Heinemann, Oxford.
• Bounds G., G. Dobbins and O. Fowler (1994). Management: A total quality perspective, International Thomson Publishing, Ohio.
• Juran J.M. and F.M. Gryna (1980). Quality planning and analysis, McGraw-Hill, New York.
• Juran J.M. and F.M. Gryna (1988). Juran's quality control handbook, McGraw-Hill, New York.
• Wadsworth H.M., K.S. Stephens and A.B. Godfrey (1985). Modern methods for quality control and improvement, John Wiley & Sons.

Συναφή επιστημονικά περιοδικά:

• International Journal of Lean Six Sigma (Emerald)
• International Journal of Quality & Reliability Management (Emerald)
• Journal of Quality Technology (ASQ)
• Managing Service Quality (Emerald)
• Measuring Business Excellence (Emerald)
• Quality & Quantity (Springer)
• The Quality Assurance Journal (Elsevier)
• The TQM journal (Emerald)
• Total Quality Management and Business Excellence (Taylor and Francis)